食品安全、膳食营养与国民健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。大健康背景下，公共营养咨询、临床营养治疗、食品安全等工作对该专业的人才需求日益迫切，为食品卫生与营养学专业高等教育和人才培养带来了新的动力和更为广阔的发展前景。
一、专业概述：
1.高考选考科目：物理、化学必选。
2.专业设置
该专业是预防医学类专业，4年制，修业年限3-7年；
授予学位：理学学士学位。
学生在校学习必须完成173学分，其中必修150.5学分（其中毕业实习及论文36学分），选修22学分。学生学习结束，完成规定学分，通过毕业论文答辩，符合山东中医药大学学位授予规定者可授予食品卫生与营养学理学学士学位。
3.培养目标
培养适应我国和山东省经济社会发展需要的，德智体美劳全面发展的，具备一定的临床医学和中医学基本知识，系统掌握营养学、食品科学和预防医学基本知识、基本方法和基本技能，熟悉疾病营养防治、食品分析检验、食品卫生监管，能够在医院临床营养科、社区慢病管理中心和相关企事业单位（食品企业、疾控和食品监管部门等）从事营养指导及食品卫生监管和检验等专业工作的高素质专门人才。
4.主要课程
通识教育课程：大学英语、计算机技术、中国近代史纲要、马克思主义基本原理等；
学科基础课程：正常人体解剖学、组织胚胎学、生物化学、医学生物学、中医学概论、生理学、食品化学、食源性寄生虫、病理学、医学微生物学与免疫学、医学心理学、全科医学概论、临床医学概论、医学伦理学；
专业核心课程：营养学导论、营养学基础、食物营养学、食品工艺学、公共营养学、临床营养学、中医营养学、食品毒理学、人群营养学、食品卫生与食品安全学；
专业拓展课：中国饮食文化与健康、中医养生学、内分泌与营养、环境卫生学、中医妇科食疗学、健康教育、职业卫生与职业医学、卫生统计学、运动营养学、流行病学、文献检索、科研思路与方法、烹调工艺学实训、食品卫生与营养学专业英语；
专业集中实践：暑期专业见习、毕业实习、毕业论文；
个性培养课程：第二课堂、大学生职业发展、创业基础、大学生就业指导。
5.专业发展与人才需求
随着我国经济和社会的发展，人们的物质生活水平大大提高，从吃饱、穿暖到吃好、穿好，吃得安全，吃出健康，人们在追求物质生活的同时，都希望拥有健康的身体，有安全的食品，因此人们对食品安全、科学合理的膳食结构的要求越来越高。食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，食品的安全与营养问题不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康，还涉及生产经营企业的经济利益，既关系到社会的稳定，又关系到经济的发展，食品安全、国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。安全的食品保障、良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，又是社会经济发展的重要目标。新形势下，公共营养咨询、营养指导、营养评价、临床营养、营养治疗、食品安全、食品检测等工作内容更丰富，范围不断扩大，对该专业的人才需求日益迫切，人民生活水平提高和社会发展对营养技术人才需求越来越强烈，企业的发展对全面的食品检验技术人才需求越来越大，要求越来越高，食品营养、公众健康、食品安全呼吁专业人才与时俱进，新的时代呼唤新的职业。诸多有利因素，为食品卫生与营养学专业高等教育和人才培养带来了新的动力和更为广阔的发展前景。
二、专业基本情况
2006年我校为适应社会需求在全国中医药高等院校中率先开办食品卫生与营养学专业，当时全国开设该专业的高等医学院校只有7所。经过15年的专业建设，我校食品卫生与营养专业师资队伍、实验实训室及实习基地建设等均取得了长足发展，为社会输送了一大批优秀专业人才。
1、师资队伍建设方面：本专业一直非常重视师资队伍建设，完善学校、学院、教研室三级师资培养规划，建立健全教师培养及奖励制度。重点培养后备专业带头人和中青年骨干教师。积极开展集体备课和说课比赛，加速青年教师成长为骨干教师的进程；鼓励教师参加学术会议，开阔视野，关注行业发展。我校食品卫生与营养学专业以山东中医药大学健康学院为依托，以营养教研室教师团队为主体，联合省内各三甲医院临床营养科、省市各级CDC、FDA及妇幼保健机构、健康产业相关企业等实践基地共同承担本专业教学，建立了一支优秀的教学团队。专业课程师资教学团队构成合理，采用多种教学形式进行专业教育、学业指导及科研训练。食品卫生与营养学专业现有授课教师53人，其中高级职称20人，中级及助教33人；所有教师均为研究生以上学位，其中博士21人，硕士32人；绝大部分为中青年骨干教师，其中，35岁及以下20人，36-45岁24人，46-55岁8人，56岁及以上1人。（见图1）。
2、教师教研、科研成果：近年来，本专业教师编写出版各类教材10余部，主编全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材《营养与食疗学》和“十三五”规划教材《医学营养学》；承担省级教学研究项目5项，校级教改项目10项；主持国家自然科学基金1项，参加国家自然科学基金项目5项，主持参与省局级科研项目10项；发表教学研究论文10余篇，科学研究论文20余篇。各专业教师积极探索教学方法，进行教学改革，获得“金讲台工程教学新秀”、“山东中医药大学理论教学优秀奖”、“回乡看齐鲁优秀指导教师”等荣誉称号。
3、成熟的教学体系和培养模式：我校食品卫生与营养学本科专业自开办以来与各高校一道积极探索适应社会新形势的人才培养模式，在教学方法、教材建设、实验实践环节都进行了深入的探索和改革，逐步形成了一套成熟的人才培养体系，并在前期研究成果和建设经验的基础上不断深入优化课程体系、加强实习实践、提高专业社会服务能力和社会影响力以期建立新形势下应用型营养学专业人才培养模式。
在实验室与实训基地建设方面，本专业不断优化实验教学，整合实验课程，增加实验学时，突出对学生实践技能和应用能力的培养。加强实验室软硬件建设，进一步整合实验教学资源，改善实验室条件，提高实验教学质量；目前，本专业拥有营养学实验室、中医药膳实验室、食品工艺学实验室、烹调工艺实训室、营养智能配餐实验室。另外，本专业依托学校实验教学中心，形态学实验室、机能学实验室、细胞生物学实验室、中药药理及毒理学实验室、分子生物学实验室等与其他专业共享。
积极建设实训基地，增加实训类课程。与烹饪技术培训学校和职业技术鉴定中心合作，建设校外实训基地，加强学生实训技能培训，切实提高学生的专业基本技能；不断拓展实习基地，按照学生的就业意向，把实习与就业紧密联系起来，逐步采用分类实习管理模式安排毕业实习，为学生拓宽就业渠道，提高就业率，强化各大医院轮转实习，并建立了食品卫生与安全监管部门以及食品相关企业的实习基地。现有校外实习基地有山东中医药大学附属医院、山东省立医院、山东省千佛山医院、济南军区总医院、山东交通医院、潍坊医学院附属医院、泰安市中医院、鲁东大学医疗膳食研究所、济南市疾病预防控制中心、济南市槐荫区疾病预防控制中心、济南市长清区疾病预防控制中心、北京康比特公司。
4、通过学校学院及各专业老师的精心培养，本专业学生普遍学习积极性高，学习兴趣浓厚，专业自信心强。其中，多人次获得国家励志奖学金、国家助学金、省级优秀学生、山东省优秀毕业生、“三下乡”省级优秀学生等奖项，在一些高级别竞赛中还获得了优异的成绩，如：第二届全国中医药高等院校大学生创新创业大赛金奖、2019年“挑战杯”全国大学生课外学术科技竞赛省级三等奖、第七届“远志杯”全国高等中医药院校大学生课外学术科技作品竞赛三等奖、2018年中国学生艺术体操锦标赛三级徒手操银牌、2018年中国学生艺术体操锦标赛三级纱巾操银牌、山东省第七届“新青年”戏剧节获得省级三等奖、参加首届山东省大学生话剧演出季获得优秀组织奖、第十五届中国大学生活力健康大赛暨中国大学生校园健身操舞锦标赛普通校园组健身排舞-单人规定曲目二等奖及小集体自选曲目二等奖等。
5、良好的专业就业现状：2023年12月31日，食品卫生与营养学专业已为社会输送13届毕业生共计891人。食品卫生与营养学专业2023届毕业生年底就业率为91.83%，市场竞争优势明显。其主要就业方向包括：①各级综合医院临床营养科，妇幼保健机构，养老机构，康复中心；②科研机构，如：食品营养相关研究院所；③政府部门：疾病预防与控制中心（CDC），市场监督管理局，海关检验检疫机构；④教育机构；⑤公司/企业；⑥现代网络媒体、大众传媒等。本专业学生就业专业对口率为92.38%。考研率达到30%（含5%的推免生），主要读研院校包括中国农业大学、西安交通大学、东南大学、中南大学、山东大学、苏州大学、郑州大学、吉林大学、中国海洋大学、哈尔滨医科大学、中国疾病预防控制中心、中国医科大学、山东第一医科大学等。读研方向为营养与食品卫生、食品安全、食物营养及功能评价、食品加工、微生物学、流行病学等。
6、学生园地：本专业学生积极参加学校组织的各项活动，展现了当代大学生刻苦学习、勇于进取的良好的精神面貌和青春风采。其中，与专业领域相关的全民营养周活动已经成功举办了七届，并获得中国营养学会颁发的“最具特色奖”、 “优秀活动组织单位奖” 和“积极参与奖”。在全民健康科普大赛中，食品卫生与营养专业学生取得优异成绩。
丰富的社会实践活动及文体活动培养了我校学子的集体责任感、梳理专业自信，食品卫生与营养专业是一个充满活力的大家庭。食品卫生与营养专业全体师生带着最真挚的感情，欢迎你的到来！